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“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国各地大都采用干粉的制作方式,而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉”的制作过程。加入香蕉丁或者香蕉泥混合均匀二、主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等调料选用:酱油、香油制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯。5.然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的,烧,这是一种原始的烹调方式。然而,烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。
三、1、准备材料:面粉500克、橄榄油50克、盐5克、葱适量。2、面粉先用开水烫面二分之一。3、晾凉后加冷水和成光滑的软面团,覆盖保鲜膜,饧发2小时。
二、食材用料面粉500g,酵母5g,白糖7g,食用油15g,食盐3g,香葱10g,油酥65g制作步骤1、面粉、酵母、白糖、食用油和食盐混合,揉匀。2、揉成光滑的面团,发酵15分钟。3、擀成面片。4、抹上油酥。5、撒上香葱和食盐,卷起。6、对半切开。7、卷起,压扁。8、锅内倒入食用油,加热,放入饼胚,小火,煎至定型。9、翻面,煎至两面金黄。10、取出,控油。
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